複合式咖啡館 開店必勝指南:訂定完美菜單這樣做!

複合式咖啡館 開店必勝指南:訂定完美菜單這樣做!

複合式咖啡館 (編按) : 要如何成功搶攻800億商機的咖啡市場?根據國際咖啡組織和知名咖啡連鎖業者調查,台灣咖啡市場年產值上看800億,近5年來,更以每年約20%成長。為了增加收益,除了增開店面,咖啡館的多元化也成了消費者選擇時的重要指標。要如何提高來客數、客單價與利潤比, 同時掌握複合式咖啡館的最新趨勢,抓準市場新潮流? 想要創業開店的你絕不能錯過的必學完美菜單訂定技巧!

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手搖飲創業 魅力 | 讓全世界發燒的下一波手搖飲趨勢

手搖飲創業 魅力 | 讓全世界發燒的下一波手搖飲趨勢

手搖飲創業 魅力 (編按) : 台灣獨特的手搖飲文化,造就了珍珠奶茶是台灣之光的另類光環,不論什麼季節,每個人都能隨時來一杯,各家小店結合台灣人最愛的在地文化,推出各自獨有的濃郁茶湯,再搭配著不同Q彈口感的珍珠,每一杯都撫慰著我們視覺上和心靈的口慾;一邊吸著茶飲、一邊咀嚼著香甜珍珠,彷彿瞬間都讓全身細胞釋放了。這些讓全世界為之瘋狂的手搖飲到底有什麼魅力,未來來有哪些趨勢?我們有請台灣珍奶教父 楊海銓 老師來為大家解答。

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品酒入門指南 | 學調酒?你要先知道這些入門知識

品酒入門指南 | 學調酒?你要先知道這些入門知識

學調酒 : 講到調酒,你是不是也會馬上連想到Bartender搖著雪克杯的帥氣身影呢,俐落倒出調製完成的酒精飲料,在透明玻璃杯中從低而高的完美呈現,在酒吧裡昏黃的燈光下,襯托出調酒美妙的顏色,當下的心情彷彿一同沉浸在夢幻的酒杯裡。想知道有哪些居家就能完成的調酒?這次我們請 余芮希 ( Tina ) 老師來為大家介紹幾款熱門的調酒配方與好喝的祕訣吧!

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品酒入門指南 | 初級者必看的日本酒基礎知識

品酒入門指南 | 初級者必看的日本酒基礎知識

品酒入門指南 : 台灣人愛吃日本料理可說是眾所皆知,但不見得懂得品味日本酒,廣泛的日本酒是指來自日本的酒,一般說的日本酒則多以清酒為主。想品味清新米香的酒嗎?這裡請到專業老師 楊凱程 (Kenny) 來跟大家分享如何完美享受清酒的小知識。現在就開始你的第一杯純正日本酒吧!

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品酒入門 指南 | 你不知道的5個葡萄酒小知識

品酒入門 指南 |  你不知道的5個葡萄酒小知識

品酒入門 指南 : 品味葡萄酒的重點在於追求過程中所帶給感官的感受,一般的葡萄酒酒精含量在8~15%之間,如果你決定喝酒的目的是為了享受品酒的樂趣,那麼葡萄酒正式所有酒類裡風味變化最大,可以讓你多花點時間在品酒過程中讓感官得到最大享受的酒類。

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地中海飲食 菜單大公開 | 馬可主廚這樣吃瘦了36kg!(上篇)

地中海飲食 菜單大公開 | 馬可主廚這樣吃瘦了36kg!(上篇)

地中海飲食 法的定義,通常可以簡單被歸類成「吃大量的蔬菜水果、橄欖油,搭配天然乳製品加上適量的魚、蛋及家禽類,並食用少量紅肉及紅酒」。執行地中海飲食法這幾年來,我也持續向許多營養師朋友討教、交流,除了參考地中海飲食的金字塔準備健康均衡的三餐,因為我還有減重的目標,所以也將飲食調整成減醣的模式,逐漸建構出一套規律、好執行的飲食習慣,主要可以分成三大原則。

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地中海飲食 菜單大公開 | 馬可主廚這樣吃瘦了36kg!(下篇)

地中海飲食 菜單大公開 | 馬可主廚這樣吃瘦了36kg!(下篇)

記住了地中海飲食的原則:「吃大量的蔬菜水果、橄欖油,搭配天然乳製品加上適量的魚、蛋及家禽類,並食用少量紅肉及紅酒」。但如果是外食族的你要如何在外面執行呢?這篇 馬可主廚 謝長勝 將與大家分享怎麼透過高代謝地中海飲食原則在家簡易製作美味餐點,以及如何挑選外食內容,無論是自助餐、小吃麵店或便利商店也不怕胖!

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地中海飲食 | 分享好油好食的星級主廚 馬可老師 謝長勝 專訪

地中海飲食 | 分享好油好食的星級主廚 馬可老師 謝長勝 專訪

地中海飲食 : 不同於傳統主廚由科班出身,只因為喜歡餐飲業、從學生時代都在餐飲業打工,謝長勝(馬可)老師從環境工程科系一百八十度大轉變,竟然把廚師當成志業,加上個性熱情、喜愛分享與推廣而變成人氣廚藝老師。謝長勝老師把自己對餐飲的熱情與堅持透過課堂傳遞給每一位學員,他的教學目的沒有別的,就只是希望學員能吃得到美味又可獲得健康。

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