西西里咖啡 (編按) : 想開咖啡店？你的菜單裡不能少了這款經典飲品 「西西里咖啡」！這款異國風味特別適合撫慰疫情下，這些想出國又無法出國的人品嚐，同時也是許多咖啡迷們會喜歡的品項。無論是想做經典款或想加入氣泡做成西西里檸檬氣泡咖啡，只要5分鐘即可完成這道零失敗的人氣經典飲品！
文章來源：複合式咖啡館の開業MENU185：咖啡&飲品&早午餐&輕食&簡餐 (作者 / 黃文祥、楊海銓)
共通開店 Tips
- 備有一台全自動濃縮咖啡機，除可做成義式濃縮咖啡或其變化款的品項外，還可做單杯的美式咖啡，很方便省時間。
- 咖啡館販售的飲品類因價格較高，可做些具質感的裝飾或杯飾，讓客人感受飲品的價值。
- 果汁除可購買新鮮水果外，也可利用盛產時大量採購做成冷凍水果備用；除不會受限季節影響價格外，這些水果已做好前處理，可直接使用，快速完成飲品。市面也有販售冷凍水果，但要採購量大，能壓低進貨價，才會划算。
- 建議店中可販售美式咖啡、紅茶、花草茶等基底茶，或氣泡飲等飲品，作法簡單備料單純，又可享高利潤，增加店的營收。
西西里咖啡 (冰) 作法
- 份量：1杯/用杯容量：500㏄
- 參考售價：150元/杯
- 材料成本：40元/杯
- 營收利潤：110元/杯
【材料】
- 冰咖啡液……300㏄
- 果糖……15㏄
- 檸檬汁……3～5㏄
- 冰塊……用杯8分滿
【裝飾材料】
- 檸檬片……1～2片
- 二號砂糖……適量
【作法】
- 冰咖啡液和果糖拌勻。
- 取用杯加入冰塊，倒入作法1的咖啡液攪拌均勻，再加入檸檬汁。
- 最後放入1片檸檬片至杯中即可(上方可使用竹叉插上1片檸檬片，撒上二號砂糖炙燒後做為裝飾)。
● 開店 Tips
亦可以做成西西里檸檬氣泡咖啡。
【作法】
取一用杯，倒入義式濃縮咖啡液60㏄。
冰塊半杯和氣泡水至9分滿，再淋上果糖15㏄和檸檬汁3～5㏄即可。
※ 因氣泡水的量很多，要用義式濃縮咖啡液製作。
書籍相關飲品
- 【隨餐飲品】→ 詳見 P34～37
- 【經典必賣咖啡】→ 詳見 P38～56
- 【新穎流行飲品】→ 詳見 P57～73
文章來源：複合式咖啡館の開業MENU185：咖啡&飲品&早午餐&輕食&簡餐 (邦聯文化)
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