中國文化大學推廣教育部
地中海飲食 法的定義，通常可以簡單被歸類成「吃大量的蔬菜水果、橄欖油，搭配天然乳製品加上適量的魚、蛋及家禽類，並食用少量紅肉及紅酒」。執行地中海飲食法這幾年來，我也持續向許多營養師朋友討教、交流，除了參考地中海飲食的金字塔準備健康均衡的三餐，因為我還有減重的目標，所以也將飲食調整成減醣的模式，逐漸建構出一套規律、好執行的飲食習慣，主要可以分成三大原則。
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記住了地中海飲食的原則：「吃大量的蔬菜水果、橄欖油，搭配天然乳製品加上適量的魚、蛋及家禽類，並食用少量紅肉及紅酒」。但如果是外食族的你要如何在外面執行呢？這篇 馬可主廚 謝長勝 將與大家分享怎麼透過高代謝地中海飲食原則在家簡易製作美味餐點，以及如何挑選外食內容，無論是自助餐、小吃麵店或便利商店也不怕胖！
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地中海飲食 : 不同於傳統主廚由科班出身，只因為喜歡餐飲業、從學生時代都在餐飲業打工，謝長勝(馬可)老師從環境工程科系一百八十度大轉變，竟然把廚師當成志業，加上個性熱情、喜愛分享與推廣而變成人氣廚藝老師。謝長勝老師把自己對餐飲的熱情與堅持透過課堂傳遞給每一位學員，他的教學目的沒有別的，就只是希望學員能吃得到美味又可獲得健康。
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