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食農教育，作為一項強調「親手做」的體驗教育，透過學習者親身參與農產品的生產、處理，直至烹調的完整過程，希望可以讓學習者完整瞭解飲食文化、耕食技能與增進食物選擇能力，並培養對食物來源的了解，進而促進健康飲食習慣的養成。

台灣健康營養教育推廣協會理事長-林雅恩營養師表示，其實早在西元2000年左右歐美國家就已經有針對全球食物供需等問題提出討論，從全世界氣候變遷、人為破壞、生物鏈等探討，可能在2050年當全世界人口超過10億人之後，環境問題造成不利產物生成，會面臨到全球糧食欠缺等問題，而提早將飲食問題搬上檯面，就是希望防範於未然，隨著永續概念的提升，讓人類可以重新認識農耕、瞭解食物，學習對食物、生產者和環境產生尊重與感恩，激發其生命韌性和堅毅性格，已達到全世界零飢餓的最終目標。

食農教育的目標是幫助學習者認識食物的原始樣貌，並反思人類與食物的關係，重新找到食物與文化的脈絡與連結，林雅恩營養師就說，以台灣飲食來說，有多少人可以說出台灣飲食的真正的特色，同時能替自己與家人建立起良好的飲食觀念，這些看似簡單的問題背後其實有著大大學問，更值得每個人深思。  

因此，我們在學習食農教育時，會希望學員能夠用五感去感受食物，觸摸、氣味、味道、品嚐，更實際體驗農作技能、食物選擇與烹煮能力，透過親自體驗與感受，從過去傳統的飲食方式創建出正確且自己喜愛的飲食習慣，更重要的是把這些飲食觀念落實在實際生活中。

從社會層面來說，食農教育致力於推動在地食物觀念，發展地方農業和相關產業，同時保護在地飲食文化，更強調人類的飲食型態對大自然的衝擊，提倡環境友善的農業經營和消費方式，以確保人類與大自然的共同永續生存。  

從全球發展的角度來看，食農教育是一個廣泛定義的名稱，結合了營養學、農業素養教育、慢食運動、地產地消運動和食育運動等不同的社會運動，其目標不僅改變飲食觀念和健康，也深入學校，扮演導正學生飲食習慣和培養對農業、環境關懷的角色。

根據台灣教育政策108課綱的其中一項：自發、互動、共好原則，藉由自己發展觀察與自我觀察飲食與生活的關連、與健康的關係；並透過與他人互動，產生不一樣的衝擊與創新，別人怎麼吃、我怎麼吃、別人家為何這麼料理、我家的料理方式又有什麼不同；在追求共好的當下，要怎麼做才能為地球盡一份力，進行永續與低碳排等方向而努力。這些都是透過食農去改善與增進每個人的健康，進而達到環境更健康的目的。

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