其實早在西班牙人來到美洲前，墨西哥的原住民以玉米為主食已經有很長的歷史了，將玉米磨成粉做成餅皮，夾上一些豆泥、小魚乾、肉類、香料等等。爾後歷經西班牙殖民，融合了歐洲、非洲、以及近代中東移民過來的沙威瑪捲餅，漸漸形成了屬於墨西哥的塔可餅 TACO！
文 / Gema (黑馬) 老師
而塔可餅從不入流、社會底層卻也佔絕大多數的農民，日常餬口的食物，經過時間的推演，慢慢走入各個階層的日常生活中。尤其提升玉米餅皮所夾的內餡豐富度後，舉凡任何肉類、烤牛肉、雞肉、豬肉、魚蝦、蔬菜、奶酪配上莎莎醬、酪梨醬等，最終為社會上流所接受，1950年代，墨西哥高級餐廳開始將塔可餅列入菜單之一，現今更成為墨西哥國民美食的榜首。根據統計，墨西哥每年每人可以吃掉60公斤的塔可餅，甚至訂定每年的3月31日為Taco塔可節。
2010年聯合國教科文組織將法國美食、地中海美食和傳統墨西哥美食列入非物質文化遺產名錄（我們中式料理到現在還沒被列入呢！）
真心覺得台灣是美食之國，各國菜餚說得出來的基本上都可以吃的到，不過在台灣吃到的墨西哥料理，大多混雜美式炸物烤物，調和成台灣人可以接受的口味，也是受到許多年輕人的喜愛。
國境即將解封之際，你想去哪裡探索世界品味不同的人生呢？
趁現在開始學西班牙文，明年一起共遊墨西哥！
實用單字：
Taco 塔可餅
Maíz 玉米
Pollo 雞肉
Salsa 莎莎醬
Queso 起司
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